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诸葛亮发明馒头的目的(图)

2020-09-01 19:13:22 返回列表

  诸葛亮发明馒头的目的

  馒头是中国传统的面食之一,由面粉发酵蒸制而成,又叫馍或者蒸馍。现在说的馒头无馅,形凸起,北方馒头原味,南方馒头加糖微甜,是餐席必备食物之一,特别是北方,每到腊月二十九,家家户户都要蒸馒头,俗称蒸年馍,一是取其蒸蒸日上之意,二是正月里有不蒸馍的习俗,所以年前要把正月里的馍都蒸出来,馒头人人都吃过,那么你知道馒头是谁发明的吗?

  关于馒头可以追溯到战国时期,《事物绀珠》即载,秦昭王作蒸饼;《齐书》亦载,朝廷规定太庙祭祀时用面起饼,即入酵面中,令松松然也。到了三国,馒头一次才真正出现,明代人郎瑛在《七修类稿》中记载:“蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之蛮头。今讹而为馒头也。”根据记载可以知,馒头一词为诸葛亮发明。

  据《诚斋杂记》载“孔明征孟获。人曰:蛮地多邪,用人首祭神,则出兵利。孔明杂以羊豕之内,以面包之,以像人头。此为馒头之始。”《三国演义》第91回:诸葛亮平蛮回至泸水,风浪横起兵不能渡,回报亮。亮问,孟获曰:“泸水源猖神为祸,国人用七七四十九颗人头并黑牛白羊祭之,自然浪平静境内丰熟。”亮曰,“我今班师,安可妄杀?吾自有见。”

  从这些记载中可以看出,馒头一词确实和诸葛亮有极大渊源,三国时期,蜀国不断受到南蛮的骚扰侵袭,诸葛亮亲自带兵征讨南蛮王,在征讨凯旋回师至泸水时,忽然间狂风急浪,兵难以渡水。根据当地习惯,大军渡水前,应该以人头来祭祀河神,方可保平安。当时部下建议杀掉南蛮俘虏用其头颅来祭祀河神,诸葛亮听罢没有采纳,诸葛亮不忍用人头来祭河神,想出一个妙方,将面粉捏成人头样子,他命人宰杀牛羊,裹上牛羊肉蒸熟,以替代人头,当做祭品投入河中祭拜河神。

  诸葛亮将其命名为瞒头(蛮头),有两层意思,意思以假人头瞒过河神,二是取其南蛮人头的意思,最后用“馒”字替代“蛮”字,就是现在的馒头。关于馒头的记载,还有很多文献可以参考,比如宋朝的《事物纪原》、清朝的《谈征》中就说:“盖蛮地人头祭神,武侯以面为人头以祭,谓之蛮头。今讹而为馒头也。

  我国幅员辽阔,可能对于馒头的称谓有所不同,北方把不带馅的叫馒头,带馅的叫包子,而在南方一些地方,不带馅的和不带馅的都叫包子,而且馒头的做法也多种多样,形状更是形形色色。北方人吃不惯南方的甜馒头,南方人也吃不惯北方的原味馒头。

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