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蚂蚁上树是什么菜

2020-08-24 07:24:22 返回列表

  ?蚂蚁上树也叫作肉末粉条,是四川省和重庆市一代的特色名菜之一,因为这道菜的肉末贴在粉丝上,像蚂蚁爬在树枝上所以叫做“蚂蚁上树”。

  蚂蚁上树就是使用粉丝和肉末加上姜、豆瓣酱、蒜等材料进行翻炒,最后撒上葱花就可以了,因为菜做好之后肉末都粘在粉丝上,就像蚂蚁往树上爬,就以形取名。这道菜算是四川地区比较清淡的一个菜品,虽然色泽红亮,但是口感酥香,但并不辣口。

  蚂蚁上树有一个和窦娥有关的传说。据说窦娥被父亲卖给了债主蔡婆婆作童养媳,但是窦娥非常孝顺这个婆婆,一家人的生活也还不错。但是在丈夫病逝后,婆婆也就病倒在床。

  窦娥在为婆婆治病的同时,也想办法让婆婆吃的好一些,希望她能尽早痊愈,在婆婆开始有好转的时候,家里的钱也花完了。这天窦娥去买肉,但是店家因为她总是赊账,即使是窦娥好言相求,卖肉的也只是给了她手指大小的一块肉,

  窦娥拿着肉灵机一动,回家后把肉切成末,和粉丝、葱、姜一起爆炒,做了一道肉末炒粉丝。婆婆在吃之前,因为眼睛不好只看到粉丝上有许多黑点,就问:"这上面怎么有蚂蚁?"窦娥告诉了婆婆这是肉末,但这道菜因为婆婆这句话就称为"蚂蚁上树"了。

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