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15美元的酒是8美元的新酒吗?

$15
“为什么这种15美元的葡萄酒尝起来像我上周购买的8美元的品脱格里吉奥?”

10美元的葡萄酒是100美元的新葡萄酒吗?”是经济衰退初期博客上最受欢迎的文章之一,解释了为什么现金短缺的消费者正在交易下降—令他们震惊的是,他们发现10美元的葡萄酒质量比人们想象的要好得多。 如今,当我们处理过剩的高价和酿造不良的葡萄酒时,通常是由著名的生产商来进行的,’我的职责很艰辛:15美元的葡萄酒是8美元的新葡萄酒吗?

在过去的18个月中,我’我以15美元的价格尝到了太多垃圾,甚至我’m surprised, 和 I’在其中包含一节的人 the 便宜的酒 book 那表示在12到18美元之间— “the province of ‘Big Wine’ marketing — offered the least 值. But what I’ve tasted since the end of 2014 has been even worse than that, $8 of 值 dressed up in a $15 bottle.

这是怎么回事?

 在洛迪和法国鲜为人知的地区,生产商(大多是大型生产商,也有较小型生产商)做出了坚定的努力,将他们的生产与所谓的“cheap wine” that we’不应该喝酒。他们’为此,我们创造了带有华而不实标签的新产品,这些新产品的制造方法与旧葡萄酒相同,成本大致相同,但零售价更高。这样,他们’当新酒值得时,它会重新产生一种印象’s mostly the emperor’的新衣服。或者,就像国库酒庄的老板所说的那样,“按摩.”

 可怜的葡萄。我们这些年龄的人还记得葡萄酒是用未成熟和劣质的葡萄制成的。未成熟的葡萄使葡萄酒具有绿色,几乎是山楂苹果的品质,而劣质的葡萄使葡萄酒变稀和苦涩。这些似乎早已消失的葡萄又回来了,尤其是白葡萄。一世’我们品尝了15美元的夏敦埃酒和黑皮诺葡萄酒,这些酒实际上是可口的,您吐出的那种酒,想知道生产者的想法。

 杂货店葡萄酒销售增加。这意味着我们’无需经验丰富的零售商的帮助,就可以自行购买更多的葡萄酒。这意味着我们对正面和背面标签的依赖不仅仅对我们有好处。如果正面的标签很可爱,背面的标签很光滑,巧克力,我们’重新沉没,最终为葡萄酒付出的代价超过了’s worth.

这里有一种犬儒主义’比什么都更令人沮丧,还有一些酒—即使它做了这些事情—从来没有真正享受过。但是那些日子似乎已经过去了。

葡萄酒价格上涨,2016年葡萄酒质量下降?

葡萄酒价格
“$12? Didn’去年那瓶酒花了10美元吗?”

唐’预计2016年葡萄酒价格或葡萄酒质量将是个好消息,’不仅仅是我的讽刺冷嘲热讽这样说。葡萄酒行业’最好的价格预测专家预计明年价格会上涨,而在过去几年中一直关注降低质量的葡萄酒博客作者也看到了更多类似的消息。

葡萄酒价格 硅谷银行的Rob McMillan说明年将略有上升,理由是过去三个大片中加州的收成减少,汽油价格低廉以及生产商对他们可以提价的乐观态度。此外,麦克米兰(McMillan)表示,今年到目前为止的数字表明,尽管整体销量不高,但价格一直在上涨。

有趣的是,他没有’不能用“溢价”一词来形容’鉴于麦克米兰(McMillan)是最早发现这一趋势的人之一,因此美国的葡萄酒饮用者正在交易价格更高的葡萄酒。实际上,考虑到价格上涨,他似乎几乎感到惊讶“the the world’的经济仍在挣扎中,我们自己的[经济]’设置任何记录。”

麦克米兰(McMillan)没有’稍作定义,但我猜是’我会在15美元一瓶的酒中看到多达1美元左右的价格,但这并不是那么明显。这些9.99美元的葡萄酒将涨至10.99美元,但还会有各种折扣,例如酒盒和俱乐部会员资格,以减轻打击。另外,我们’我们会看到价格在12到15美元之间的新酒种类更多,因为生产商诱使葡萄酒饮用者花更多钱购买以前购买的同类葡萄酒。

至于质量,请允许我引用“葡萄酒人类学”的朋友史蒂夫·麦金托什(Steve McIntosh)。“葡萄酒世界将陷入困境” he emailed me, 引用这篇文章,其中详细说明了(’加利福尼亚州的酿酒师如何对价格高达20美元的葡萄酒进行混酿,以使他们品尝到焦点小组认为自己应该品尝的方式。

在这方面,他的帖子与我的内容相吻合’在过去的一年中,我们一直品尝,因为生产商专注于将葡萄酒推向焦点小组的方向,而在此过程中对葡萄的品质和品种特性的关注却较少。不仅是来自 加利福尼亚,但来自法国,西班牙和意大利。一位从事此业务已有20年历史的分销商朋友说,他已经看到葡萄酒的质量倒退,朝着1980年代末和1990年代初的水平发展。实际上,如此多的葡萄酒酿造得如此差,以至于我’我正在考虑发布负面评论,这是我从未想过的必要。但是这些酒是如此 不诚实 有人需要打电话给他们。

我希望葡萄酒的味道像葡萄酒,而不是史蒂夫所说的止咳糖浆。但是显然’这些天实在是太令人希望了。

我们可以使用酒后标签来确定酒的质量吗?

酒背标签
马克·桑顿:“The words —而不是他们的意思—酒背上的标签是葡萄酒质量的线索。”

因为最后,有人发现了一种测量’在酒后标签和酒的质量上写的。

突破来自 哈佛大学博士学位学生名为Mark 桑顿,他从Wine.com库存中的75,000种葡萄酒中获取数据,并比较了其背面标签上的内容—而不是这个词的意思—来自网站的评分’的用户和葡萄酒评论家。

调查结果?某些单词出现在质量较低的葡萄酒的背面标签上,而某些单词出现在具有较高评级的葡萄酒的背面标签上。桑顿告诉我,他知道这不是’考虑到分数和葡萄酒评级是如何工作的,这是完美的,他希望改进研究的这一部分。此外,他想完善自己的软件决定要分析的单词的方式,也许可以消除区域并更好地理解短语,例如用烤肉代替烤肉和肉类。

重要的是桑顿’这项工作显然是任何人第一次进行这种研究,使其具有革命性 因为它有助于破译葡萄酒的杂货店墙.

桑顿的父母在加州州立大学弗雷斯诺分校任教,他说这项研究引起了他的兴趣,因为它’关于葡萄酒,他很喜欢,因为它与他的博士学位研究有关,该研究涉及我们对事物的描述。这项研究考虑的概念之一称为“naive realism,”在这种假设中,我们认为每个人都必须真实,而事实显然并非如此’t。与葡萄酒完美搭配。

桑顿’s findings 证实了我对葡萄酒背标的许多怀疑,以及评论家如何使用描述符。他网站上的“云”一词概括了结果;一世’设置好它们,以便您可以更轻松地看到它们 这里为消费者评分这里给评论家评分.

这些是该研究的重点:

?最低评分的葡萄酒标签上会出现餐厅食物搭配或面食之类的术语。桑顿说,这很可能是因为葡萄酒没有’没有像葡萄酒一样的品质来推荐它。

?用来形容长相思的单词—葡萄柚香草清洁—出现在评论家身上’评分最低的白葡萄酒。鉴于长相思布兰克一直以来比霞多丽更受Winestream Media的尊重,这并不奇怪。

?背面标签上的位置似乎表明白葡萄酒的质量较低;“handcrafted”在更高质量的词云中。对于红色“value” 和 “soft”是劣质字,而“powerful” 和 “black,”大概用来形容黑果,推断出更高的品质。 手工制作特别有趣,因为它没有’在葡萄酒生产方面没有任何意义。

最后,关于价格的话,这也是该研究的一部分。桑顿将消费者的评价分为五个价格范围,并且前三个范围之间的感知质量几乎没有差异。换句话说,您购买最便宜的葡萄酒会获得更多价值。 令人震惊的消息,是的?

评论家的价格-价值排名更加离奇。最差的价格来自90年代中期获得评分的葡萄酒,而90年代高(甚至100欧元)葡萄酒的价格更低,而最有价值的葡萄酒则约为90分。桑顿说他不是 ’尽管这可能与批评家的偏见有关,但可以肯定为什么这样做是正确的。我的解释比较简单:葡萄酒得分本质上是有缺陷的。

葡萄酒Curmudgeon不’讨厌昂贵的酒

红酒昂贵的葡萄酒“So, Jeff,”对话开始,“Why don’你喜欢昂贵的酒吗?”

这不是’我最常问的问题’在过去八年中有人问过我,但是’很普通。这些天,不幸的是,’不仅更常见,而且’在询问者的声音中通常会占优势。就像“So you’宁愿喝点烂酒只是为了证明一点?”

当然不是。我爱葡萄酒;无论价格如何,我为什么都想剥夺它带来的乐趣?我和我无聊了多少次网络醚 颂歌白勃艮第 要么 俄勒冈黑皮诺?

因为我不’不喜欢昂贵的葡萄酒。我不喜欢劣质的葡萄酒和价格过高的葡萄酒,在这些葡萄酒中,利润是最重要的,而质量几乎不是考虑因素。我不喜欢使用酿酒技巧或行销技巧欺骗消费者的生产商的不诚实葡萄酒。我不喜欢自命不凡的葡萄酒,我们’之所以喜欢,是因为我们的优胜者告诉我们应该这样做。

Cheap wine can be any of those things just as easily as expensive wine can, 和 I call out that kind of 便宜的酒 all the time. Hasn’t anyone read 我的纸杯蛋糕评论?

区别在于葡萄酒就是葡萄酒,太多的人仍然认为这些品质可以’可能不适用于他们以24.99美元购买的葡萄酒。毕竟,它来自一家零售商,他们眨眨眼并向他们点点头,就好像他们是一个大秘密的好朋友,’这款酒从这个世界上口感最好的聪明人那里得到93分,而我们知道这是因为他告诉我们的?

所以当我写一些关于他们的酒的事时’t like, 因为我不会做,他们认为’s because I don’喜欢昂贵的葡萄酒。不然他们’d必须承认他们’我被一个系统吸住了 像任何三张卡片一样无法取胜.

请允许我引用我的朋友戴夫·麦金太尔(Dave McIntyre),他多年来对我说了很多好话:“Siegel doesn’像许多其他人一样,将便宜与坏等同起来。他嗅探出价格低廉的优质葡萄酒,并提供非凡的价值,他的热情与世界分享。 ”

谁能反对呢?

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Does 便宜的酒 cost too much money?

答案可能是肯定的, 根据研究 由该国一位主要的葡萄酒经济学家主持。纽约大学 卡尔·斯托奇曼 想了解分数是否有助于更好地调整葡萄酒价格;也就是说,好的分数会提高价格,而坏的分数会降低价格吗?相反,Storchmann,Alexander Mitterling和Aaron Lee发现了相反的情况。

The key is what Storchmann calls noise ? the publicity a good score gives a wine. ?The noise raises the quality perception of the wine, 和 the noise is larger for bad wine, ? he told me. 在 the study, 便宜的酒 is defined as ?bad ? because it ?s less expensive than ?good ? wine, 和 better quality wine should cost more.

What happens, says the study, is that a high score for 上 e 便宜的酒 influences the perception of the entire brand, as well as for different vintages ? possibly raising the price of every wine in the brand. That means that if Winery X ?s 2011 merlot gets a 92, that score gives consumers the idea that the rest of X ?s wines, whether chardonnay 要么 zinfandel 要么 whether 2009 要么 2010, are equally as good. Which isn ?t necessarily the case.

在一个完美的世界中,所有质量相同的葡萄酒都将花费相同的价格。他们不这样做是经济理论(称为价格分散)的一部分,并适用于从计算机到金枪鱼罐头的所有产品。在这方面,评论似乎起着重要作用。 2004年的研究发现,《纽约时报》的正面评论使图书的销量增长了近三分之二,而负面评论则使图书的销量下降了约三分之一。

鉴于分数和评论的普遍程度,这种做法将延续到葡萄酒中似乎合乎逻辑。以及它们应该有多重要。既然我们不’在我们品尝葡萄酒之前,不知道葡萄酒是什么样的,我们依靠别人’指导我们的意见,而评分和分数来自专家。因此,满分为78分的高分应该会阻止任何人购买葡萄酒。那’的理论是Storchmann,该杂志的执行编辑 葡萄酒经济学杂志,正在合作。

但是,研究表明,正如这里的常客所知,葡萄酒远非合乎逻辑,而且似乎恰恰相反。“[最大]溢出是在劣质酒中,导致平庸的葡萄酒定价过高。”

更令人着迷的是溢出效应:假设6美元的葡萄酒获得了不错的评分,那么酒庄就可以将品牌中每种葡萄酒的价格提高2美元—在几个年份中可能会产生十几种或更多的葡萄酒,增加了33%。相比之下,100美元的葡萄酒得分较高,价格提高10美元。谁会领先?

This explains a lot about the wine business that I ?ve never been able to understand, like why so many of the multi-nationals that make 便宜的酒 care so much about scores. And market them so obsessively. Or why so many smaller wineries are equally obsessed with getting a good score. It ?s that damned spillover effect.

它还再次加强了 为什么分数没用,弊大于利。

说了这么多,有一个重要的警告。该研究中使用的葡萄酒和评分(其中约有41,000个用于美国葡萄酒)在1984年至2008年间出现在“葡萄酒观察家”中,因此研究质量由“观察家”等级来衡量。您可以据此得出自己的结论。