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葡萄酒术语

葡萄酒术语:结构

结构体如何识别葡萄酒的结构,而不是其味道或单宁

当我谈论葡萄酒的结构时,学生总是疑惑。作为 Courtney Schiessel写在Vinepair我们大多数人都不谈论结构。我们谈论葡萄酒味道,特别是其口味。

这并不令人惊讶,因为大多数Wineesteam媒体品尝备注侧重于口味;我们已经教导了这是艰难的和橡木,而不是葡萄酒如何放在一起 - 果实和甜味,单宁,酸度,酒精和身体网的方式。或者,总之,葡萄酒的结构。

我总是将葡萄酒的结构与房子比较。如果房子没有正确建立,它会掉下来。如果葡萄酒没有正确做出,那将是太大无耻或 太热 或者太馅饼或过于薄 - 这是一个落下的房子的葡萄酒酿造。

在思考结构时请记住这些点:

•思考熟食葡萄酒和葡萄酒不良而不是良好和坏的。好坏是相对的;一个人认为是好的 - 干,粗糙,果实很少 - 可能是别人’s idea of bad.

•无论别的什么,都是一个熟食的酒,是平衡的。酒精,果实,甜味,单宁和酸度互相发挥作用,一个人不一致’T主导其他人。便宜的酒可以平衡;昂贵的葡萄酒可以摆脱糟糕的葡萄酒。

•酿造的葡萄酒应该有三个组件 - 口腔前面的感觉,中间,在后面。你可能会在前面得到水果,中间的一些甜蜜,背部的单宁。重点是,酿造的葡萄酒不多是一个或两个组件,你通常只在前面品尝它。想想新西兰Sauvignon Blanc与太多的葡萄柚,别的别人,你明白了。

图片礼貌 葡萄酒愚蠢,使用创造性的公共许可证

葡萄酒条款:松弛

葡萄酒术语松弛

松弛的葡萄酒与这个家伙有很多共同之处。

酿造的葡萄酒应该有结构,这是无论价格如何保持正确。只是因为葡萄酒便宜了,不给它一个借口,而且最好的葡萄酒做到这一点。

结构意味着葡萄酒应该有一个令人愉悦的香气和一个开始,中间,当你品尝它时的一端。你应该能够品尝单宁(如果葡萄酒有任何),以及酸,酒精将留在后台。在这方面,葡萄酒是平衡的,这应该是每个酿酒师的目标。

一个松弛的酒不完全有任何结构,一部分?通常是水果吗?占主导地位。葡萄酒可以味道几乎是糖浆,或者比葡萄汁更像葡萄汁,以及你品尝各种跑步的东西。

最好的比喻是一个超重的人,肌肉口长很久以前走到了肌肉的位置。但是,重要的是要注意?像人一样?葡萄酒不得不削减和抛出它的工作。太多的结构可以像不够的一样糟糕,生产可能技术纠正的葡萄酒,但在喝它时提供很少的乐趣。