标记档案:气泡酒

傻酒的描述

葡萄酒和食物搭配6:路易斯安那式虾煮

虾煮葡萄酒Curmudgeon偶尔还会将葡萄酒与他最喜欢的一些食谱相结合。此版本:三种酒,配以路易斯安那州传统的虾仁煮沸。

作为一个年轻的新闻工作者,我在路易斯安那州南部的冒险使我对世界有了更多的了解,这是我所无法解释的。像虾煮。

I’我23岁,对虾我唯一了解的是’仅在特殊场合提供服务,也许每年一次。而且他们’再用盐水煮沸,如果它们尝起来像橡胶味和淡淡味,那’s OK, because they’仅在特殊情况下提供。然后是另一位记者 带我去了吉诺’s in Houma, La.

这是一个启示。这是食物,不是保罗太太’的鱼棒。这不是一个特殊的场合,而是人们经常吃饭的东西。它使我对食物的想法敞开了怀抱’我长大后所经历的一切,使我对其他文化的观念敞开了胸怀,这使我对葡萄酒敞开心open。和我’我不是唯一经历过这种启示的人:发生了同样的事情 朱莉娅·希尔德(Julia Child)在Emeril Lagasse煮沸时’s house.

煮虾真的只有两个规则。其他所有都是建议,任何食谱都只是一个准则。首先,使用来自墨西哥湾的虾,不惜一切代价避免进口虾。后者的味道和保罗夫人一样多’的鱼棒。第二,使用盒装调味料,称为“蟹煮” 扎塔兰’s 或路易斯安那州炸鱼。并确保包装盒距离其有效期不远;否则,它们的味道都消失了。两家公司都制作其他样式的调味料,但这是最容易使用的。少说 关于老湾 (主要是芹菜盐)越好。

单击此处下载或打印食谱的PDF。没有红酒煮虾— there’无法正确选择口味:

圣希拉勒·克里曼特·德利穆克斯·布鲁特 ($13, 已购买,占12%):这款来自朗格多克的法国起泡酒,主要是霞多丽,还有白诗南和 毛扎克,酥脆,有梨和苹果的果实。虾到底需要什么。强烈推荐。 由Esprit du Vin进口

Celler deCapçanesMasDonísRosato 2018 ($11, 已购买,13%):这种西班牙粉红色比我预期的要柔和一些,但是’s because it’用Garnacha制成。但它’还是值得喝的—新鲜,成熟的红色水果(樱桃?),几乎呈石质。 由欧洲酒窖进口

Hay Maker长相思白葡萄酒2018 ($10, 样品,(12.5%):这个来自新西兰的Big Wine品牌的行销方式有点愚蠢–“手工制作的善良”不管它是什么意思。但是葡萄酒本身就在现场—新西兰柑桔,但不算过量;在中间添加一些其他物质以软化柑橘;干净整洁。 由Accolade Wines北美进口

有关葡萄酒和食物搭配的更多信息:
• 葡萄酒和食物搭配5:美国’s Test Kitchen pizza
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• 葡萄酒和食物搭配3:多味腊肠和酸菜

七月四日葡萄酒2019

七月四日葡萄酒20192019年七月四日葡萄酒:美国享受四瓶’ 243rd birthday

美国本周庆祝其第243周年纪念日,Curmdodgoen酒有4款葡萄酒要带到聚会上。和往常一样,保留我们的夏季葡萄酒 和门廊酒 注意事项:淡淡,新鲜的葡萄酒,即使是红色的,因为大量的橡木桶和高酒精含量的酒’外面98度时特别令人耳目一新

考虑以下2019年7月四日的葡萄酒建议:

莱德庄园霞多丽2017 ($14, 样品,(13.5%):这种加利福尼亚白葡萄酒采用的是较不蓬松的风格,但苹果果实则较软且酸味较低。否则’制作精良,专业,没有太多橡木桶,没有适量的苹果和热带水果。

La Fiera Rose 2018 ($8, 已购买,12.5%):这种意大利粉红色比预期的柔和一些,没有法式玫瑰的酸度。但它’骨骼干燥,带有大量红色水果,并提供了巨大的价值。  由Winesellers Ltd进口

Renzo Masi Erta e China 2017 ($15, 样品,13.5%):一种出人意料的平衡和意大利风味的超级托斯卡纳,赤霞珠和桑戈维尼混合在一起。它有那令人赞叹的酸樱桃果仁味的托斯卡纳,还有来自50%赤霞珠的一些骨干。需要食物—也许是烤架上的排骨?
由HB Wine商人进口

Princesa Brut Nature Cava NV ($12, 已购买,(11.5%):自然是最干燥的起泡酒,而这个西班牙起泡酒却没有’t disappoint. It’酥脆,非常干燥,有静脉’的商标苹果和梨果实。强烈推荐。 由Quintessential导入

照片: “悉尼前院细节” by 于尔根·利森(JürgenLison) is licensed under CC BY-NC-ND 2.0 

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Do consumers need to start worrying about 平面 气泡酒?

平面 气泡酒
气泡在这里,但并非到处都有。

扁平起泡酒似乎比以往任何时候都更普遍–还是我的想象力?

为什么当我这么多瓶起泡酒(包括昂贵的香槟)持平时’已经打开它们了吗?多达我一半的瓶子’在过去的9个月中,品尝时几乎没有任何叹息,在最初的泡沫破裂后,气泡从玻璃中消失了。

是的,这是一个小样本,最多不超过几十个瓶子。但是,当我浏览笔记时发现一种起泡酒用于 母亲’上个月的s天帖子 ,我一直看到这个词“flat”在我的笔记中。有一个条目甚至说:“tastes like cava should taste, assuming it was supposed to be 平面.”

而我不’记得我二十多年来的连胜’我一直在专业品尝起泡酒。而且’不仅仅是便宜的瓶子或大众零售商的瓶子;这种情况发生在一些著名地区和知名零售商的酒瓶上—甚至是40美元的葡萄酒,以及应该尽可能新鲜的样品。

博客’的官方起泡酒酿酒师告诉我,可能不是’生产缺陷。那’他说可能,但机会很少。 闪闪发光的技术已经大大改善 在过去的十年中,酒厂的质量控制是’过去的问题。

我要么’我碰运气,他给我发了电子邮件,或者’s供应链–太多的起泡酒坐在仓库的货架上陈旧,或在非最佳状态下存放在超市的供应室中。

这是最恐怖的部分。市场上有那么多起泡酒吗?’卖得足够快以保持新鲜?考虑到过去几年葡萄酒销售的放缓,这是有道理的。另外,像Barefoot和La Marca这样的大量起泡酒的增加意味着不仅货架上有更多产品,而且开始生产的产品也更多。而且,正如我们’我之前说过’在您使用t0显示器时,音质会更加困难’重做一百万例’re making 10,000.

那是我的想象力吗?还是这是一个问题,但是由于我们大多数人没有’喝得起泡了吗?

照片 “Blanc de blanc” 通过 马库斯·汉森(Marcus Hansson) 根据许可 CC BY 2.0

父亲's Day wine 2020

父亲’s Day wine 2019

父亲's Day wine父亲’2019年情人节葡萄酒:四种让父亲骄傲的葡萄酒

每年在父亲’s Day, we’告诉要给爸爸买大红酒。因为毕竟是’爸爸应该想要什么?也许。但是最重​​要的是要买爸爸给父亲的东西’节葡萄酒2019。保持博客的 葡萄酒送礼指南 在整个过程中要牢记:不要购买您认为他们应该喜欢的葡萄酒;给他们买他们想要的东西。

父亲’s Day wine 2019 suggestions:

Eberle Syrah Steinbeck葡萄园2017 ($32, 样品,14.2%):这种来自加利福尼亚的红酒’的Paso Robles平衡且几乎微妙— which doesn’Paso syrah不会经常发生这种情况。寻找黑色水果,一点泥土,足够的丰富度以及干净整洁的葡萄酒。强烈建议,假设价格没有’t scare you off.

莱德庄园黑比诺玫瑰2018 ($14, 样品,13%):这是曾经传奇的蟾蜍空心玫瑰在过去的表现—酸樱桃,一点点成熟的草莓,以及长久而令人愉悦的水果味。不甜,但加州风格的果香。莱德(Ryder)成为美国10美元和12美元最佳生产商之一。强烈推荐。

佩德龙切利Friends.white 2018 ($12, 已购买,12.9%):是的,这是个俗气的名字,但是我最喜欢的生产商之一生产的这种加利福尼亚白色混酿总是制作精良,很有价值。 gewurtztraminer平衡长相思,但不平衡’使葡萄酒变甜。令人愉快的酸,新鲜,愉快—一些柑橘(柠檬?)和诱人的酥脆。强烈推荐。

圣让布鲁玫瑰庄园酒店NV ($15, 样品,13%):我没想到这个加利福尼亚冒泡的东西几乎什么也没有,再次被证明是错误的—在判断之前先品尝一下葡萄酒。质量 魅力 方法酒比普罗塞克葡萄酒更具风格和吸引力,包括一些非常好的浆果和一种奶油般的风味’不要指望闪闪发光。

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母亲's Day wine

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母亲's Day wine 2019四个建议—红色,白色,玫瑰色和闪闪发光— for 母亲’s Day wine 2019

母亲’2019年情人节葡萄酒:我们第13次’我在博客上敬酒妈妈,并且始终关注价值和质量。 Isn’妈妈如何抚养你?我们的 母亲’s Day wine gift giving guidelines are here; the idea is to please your mother and not yourself. Because it is 母亲’s Day, isn’t it?

These 母亲’s Day wine 2019 suggestions should get you started:

Birichino Malvasia Bianca 2015年 ($17, 已购买,13%):这种加州白葡萄酒值得葡萄酒爱好者使用,’t mean others won’喜欢它。它具有马拉加麝香葡萄能赋予的所有特性(花香,蜂蜜,一点橙);四年多后仍然具有结构和酸度,这是惊人的。

Dellara Cava Brut NV ($7, 已购买,11.5%):此西班牙气泡酒具有必要的卡瓦字符 —酸柠檬和青苹果水果,还有一点矿物质。它’以相同的价格,使Freixenet变得更加先进。 由Mack进口& Schuhle

法拉顿·佩尔&FilsSamorënsRose 2018 ($13, 样品,13.5%):这种法国粉红色与之相符—比普罗旺斯的玫瑰重一点,红色的罗纳河风格(樱桃而不是浆果)。但它’也始终如一。 由Sera Imports进口

Stephane Aviron Fleurie Domaine De La Madriere Vieilles Vignes 2014 ($22, 已购买,13%):法国博若莱的美味,精制和醒目的红色。它’与类似葡萄酒较柔和的红色水果相比,它具有更多的土质和几乎钢铁般的质感。强烈推荐。一世弗雷德里克·怀尔德曼(Frederick Wildman)& Sons

照片由 资优印刷品,使用知识共享许可

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本周葡萄酒:De Chanceny Cremant Brut Rose NV

De Chanceny Cremant Brut RoseThe De Chanceny Cremant Brut Rose is pink French bubbly just in time for 母亲’s Day

葡萄酒Curmudgeon第一次品尝到这种法国起泡酒时​​,似乎已经塞上了软木塞–由于化学TCA的存在,它的味道变弱了,给了它湿润的报纸淡淡的香气,这是有缺陷的。一点都不愉快。

但是,由于我是专业人士,所以一年左右后我尝试了另一瓶,’s why De Chanceny Cremant Brut Rose ($15, 已购买, 12.5%) is the wine of the week with 母亲’s Day 上 Sunday.

De Chanceny是在法国卢瓦尔河地区以赤霞珠(caberent franc)红葡萄制成的,其制作工艺与昂贵的香槟相同。它’通常是一个价值,大约是可比香槟价格的三分之一,’在这里是真的。寻找浆果香气,许多成熟的黑樱桃水果,并混合一些令人愉悦的酸味,奇妙的紧实气泡和清爽干净的外观。它’不像香槟那样豪华或酵母味,但是’不应该这样。

在这,它’s food wine – 母亲’情人节当然早午餐,但是当所有庆祝活动结束后,妈妈也可以享用一瓶,她’s 上 her own again.

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阿尔迪(Aldi)葡萄酒之旅:意大利葡萄酒专家和葡萄酒鉴赏会追求价值和品质

阿尔迪酒
该死的,我忘了带帽子了。

我们的达拉斯阿尔迪葡萄酒之路之旅在眨眼的猫头鹰之间成排地发现了一些廉价的葡萄酒宝石

好消息:我们的Aldi葡萄酒之旅并不是我担心的灾难。意大利葡萄酒专家阿方索·塞沃拉(Alfonso Cevola)在我们位于达拉斯的其他Aldi地点进行了考察,并向我保证我们可以找到值得饮用的东西。他是对的。

我们在五家商店中找到了四个。鉴于Aldi在欧洲和英国的努力一直不尽人意,这令人印象深刻。在那里 自有品牌葡萄酒 (仅在Aldi出售的标签)价格便宜且受到好评。

值得再次购买的葡萄酒:

•Dellara Cava Brut NV($ 7,已购买,占11.5%):第一瓶是平的,这是令人担忧的趋势’ve的起泡酒价格高达20美元。但是第二个具有西班牙起泡的必要特性-酸柠檬和青苹果水果以及一些矿物质。比其他$ 7升值幅度更大,尤其是因为它们’我被愚蠢地尝起来像水的普罗塞克。

•La Cornada Crianza 2015($ 5,购买,13%):这种用tempranillo制成的西班牙红是 这个关闭 成为名人堂葡萄酒。它的橡木太多了。不用橡木,酸度是’往后推,酒就平衡了。非常好的樱桃水果,甚至还有一点西班牙橘皮香气。

•La Rue Cotes de Provence Rose 2017($ 7.50,购买,12%):看起来像合法的Provencal玫瑰(水粉色),闻起来也像一朵(酸浆果)。收获是,它散发出一点甜味,而普罗旺斯的合法玫瑰则没有’做到这一点。但这可能是我在寻找缺陷。否则’基本上应该是一个合理的价格。

•Bergeron Estates Reserve冰酒2016年($ 12/375毫升,已购买,占10.5%):优质的加拿大冰酒的价格应该是此价格的三到四倍,没有人会混淆Bergeron与 茵尼斯基林。但是它的味道确实像冰酒(一种豪华的甜蜜甜味),并且确实像它制成的葡萄味葡萄。它需要更多的酸度来平衡甜度,但对于那些喜欢甜酒的人来说,还是值得再次购买。

我没有’买两瓶阿方索认为还可以的葡萄酒,一瓶德国皮诺酒和重新装瓶的 标记为兰茨胡特,可能是由 Pauly-Bergweiler博士,德国顶级生产商。所以我’再试试下一个–每个大约是$ 7。此外,来自加泰罗尼亚的西班牙风味佳肴Vina de la Nieve(6美元)看上去值得品尝,但没有’可供出售。它在架子上,但不在系统中。

话虽如此,商店中仍然有太多的阿尔迪葡萄酒,其原因是它的价格为3美元。售价10美元的葡萄酒中,有太多是用88点货架讲话者来做广告的,这和写一篇博客文章并使用魔术贴在互联网上一样有​​用。商店之间的连续性令人惊讶地缺乏,一家商店有一种葡萄酒,而另一家商店没有。’t,第三点还有别的东西。

不过,正如阿方索(Alfonso)不断提醒我的那样,“小步,杰夫,小步。阿尔迪正朝着正确的方向前进。”我热切希望。

图片由Alfonso Cevola摄

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