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葡萄酒和食物搭配

葡萄酒和食物搭配7:经典烤鸡

烤鸡葡萄酒Curmudgeon偶尔还会将葡萄酒与他最喜欢的一些食谱相结合。此版本:烤鸡,可能是所有菜肴中最经典的三种葡萄酒。

什么时候 我教烹饪学生葡萄酒,他们总是问我最喜欢的晚餐是什么—毫无疑问,期待一些过于复杂,过于讲究的法语 高级美食 冒险与300美元的葡萄酒搭配。我的回答总是让他们感到惊讶:烤鸡配上简单的锅酱,绿色面条,带有芥末香醋的绿色沙拉和硬皮法式面包。

因为当它’最好的鸡肉,皮又棕色又脆,您还需要什么,但是价格便宜的葡萄酒呢?

当然,要抓的是找到负担得起的优质鸡肉。大多数超市的鸡都不要’一开始没有任何味道,他们’当它们经过供应链时,经常会被冻结,解冻并再次冻结。因此,肉在吃完之后几乎变得很脆’煮熟了。通常在一家杂货店里,找到可以避免这种情况的鸡肉,然后’两者之间的差异会被惊呆。

另一个关键:寻找最佳的烘烤方法。一世’我尝试了几乎所有的食物,包括用黄油将它们闷死,在架子上烤,以及用柠檬和香草塞满空腔。但是似乎没有什么比雅克·佩平更好’s Chicken Roti. It’简单,直接,美味。您将鸡的两面放在热烤箱中烤成褐色,然后将鸡的背部变细,偶尔用锅汁pan一下。是的,它可能在厨房中引起过多的烟雾,并且在烘烤过程中翻转鸡肉需要一些时间来适应。但它’值得付出努力

单击此处下载或打印食谱的PDF。这三种酒会为鸡肉增色不少—而不是霞多丽:

Zestos Old Vine Rosado 2018 ($10, 已购买 ,占12%):这种西班牙粉是世界上的一种’s great cheap roses —明亮新鲜,几乎具有矿物质的味道,但比普罗旺斯玫瑰(草莓?)的果实更多。强烈推荐。 由Ole进口& Obrigado

2017年Terre del Fohn 穆勒·图尔高 ($14, 已购买 (12.5%):一种由白色制成的美丽的白色意大利葡萄酒 穆勒-图尔高,一种罕见的葡萄。它’几乎是辛辣的,有点油腻,并提供一些淡淡的石灰水果。强烈推荐。 由Tricana进口.

La Cornada Crianza 2015 ($5, 已购买 ,13%):我2月份在Aldi买了这款西班牙temprnaillo,很愉快。一世’从那以后购买了六打,而且随着年龄的增长,它也在不断改善—风格更多西班牙风味,橡木味更少,而樱桃果则保留在背景中。那里’甚至一个小小的地球。

有关葡萄酒和食物搭配的更多信息:
葡萄酒和食物搭配6:路易斯安那式虾煮
• 葡萄酒和食物搭配5:美国’s Test Kitchen pizza
• 葡萄酒和食物搭配4:烤箱友鸡肉和肉汁

本周葡萄酒:安妮·艾米·库维(Amler-Thurgau)2015年

安妮·阿米·穆勒·图尔高安妮·阿米·穆勒·图尔高是来自俄勒冈州顶级生产商的有趣且令人愉悦的白葡萄酒

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换句话说, 安妮·阿米·库维(Amler-Thurgau) ($15, 样品 (12.7%),来自俄勒冈州的白葡萄酒,用 德国葡萄 很少再增长了。什么不喜欢?

安妮·阿米·穆勒·图尔高(安妮·阿米·穆勒·图尔高)提供白色香料,一点点酸橙果实和随之而来的酸度,一些青苹果,意想不到的新鲜度和矿物质味,如果您以某种方式吞下,可能会带些甜味。

在这种情况下,如果您厌倦了长相思,那就是虾和贝类酒;如果您厌倦了霞多丽,那就是烤鸡肉酒;在春天的第一个下午,它是门廊酒。

我唯一的抱怨?品尝笔记说它与某种叫做 卡蒂卷 ,而且我还不够时髦,足以知道那是什么。

本周葡萄酒:安妮·阿米(Anne Amie)Cuv e A 穆勒·图尔高 2012

本周葡萄酒:安妮·阿米(Anne Amie)Cuv e A 穆勒·图尔高 2012葡萄酒业务中最恶毒的发展之一是价值15美元的葡萄酒,仅值10美元左右。您’在杂货店会看到很多,但在其他地方也会出现。这些葡萄酒的重点不是通过什么来增加价值’在瓶子里,但是’s 上 the bottle —一个聪明的名字,一个有趣的标签,或一段话语。

这些葡萄酒诱使消费者付出超出其应有的价格的代价是很糟糕的,但同时,它们也使价值15美元的价值像安妮·阿米(Anne Amie)这样的葡萄酒受到刺激。面对杂货店的葡萄酒墙,喝酒的人怎么会知道安妮·阿米(Anne Amie)是一种诚实的葡萄酒,可以带来价值,而不是愚弄他们?

那’s why I’m here。安妮·艾米(Anne Amie)在俄勒冈州’s威拉米特山谷(Willamette Valley)是我最喜欢的美国生产商之一,用不含酒精的葡萄酿造精巧,价值驱动的葡萄酒’为虚弱的人。 阿姆里塔 例如,是由10种葡萄混合而成的,包括霞多丽和雷司令,这两种组合的设计目的是使即使是最怀念的人也能温暖。 啤酒 ($15, 已购买 (12.6%)使Amrita更好。

穆勒·图尔高 是德国的白色葡萄,即使在德国也种植不多。它’有点像雷司令和ewertztraminer,但有自己的特点。就是那个’酥脆,但不一定要果味。 2012 Cuv e A比以前的年份更柔软,几乎不干燥— which isn’一件坏事。寻找带有蜂蜜和杏子味的白胡椒和辛辣味。做得特别好,那种酒’春天来了,这很完美。