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傻酒的描述

葡萄酒和食物搭配6:路易斯安那式虾煮

虾煮葡萄酒Curmudgeon偶尔还会将葡萄酒与他最喜欢的一些食谱相结合。此版本:三种酒,配以路易斯安那州传统的虾仁煮沸。

作为一个年轻的新闻工作者,我在路易斯安那州南部的冒险使我对世界有了更多的了解,这是我无法解释的。像虾煮。

I’我23岁,对虾我唯一了解的是’仅在特殊场合提供服务,也许每年一次。而且他们’再用盐水煮沸,如果它们尝起来像橡胶味和淡淡味,那’s OK, because they’仅在特殊情况下提供。然后是另一位记者 带我去了吉诺’s in Houma, La.

这是一个启示。这是食物,不是保罗太太’的鱼棒。这不是一个特殊的场合,而是人们经常吃饭的东西。它使我对食物的想法敞开了怀抱’我长大后所经历的一切,使我对其他文化的观念敞开了胸怀,这使我对葡萄酒敞开心open。和我’我不是唯一经历过这种启示的人:发生了同样的事情 朱莉娅·希尔德(Julia Child)在Emeril Lagasse煮沸时’s house.

煮虾真的只有两个规则。其他所有都是建议,任何食谱都只是一个准则。首先,使用来自墨西哥湾的虾,不惜一切代价避免进口虾。后者的味道和保罗夫人一样多’的鱼棒。第二,使用盒装调味料,称为“蟹煮” 扎塔兰’s 或路易斯安那州炸鱼。并确保包装盒距离其有效期不远;否则,它们的味道都消失了。两家公司都制作其他样式的调味料,但这是最容易使用的。少说 关于老湾 (主要是芹菜盐)越好。

单击此处下载或打印食谱的PDF。没有红酒煮虾— there’无法正确选择口味:

圣希拉尔·克莱曼·德·利穆克斯·布鲁特NV ($13, 已购买,占12%):这款来自朗格多克的法国起泡酒,主要是霞多丽,还有白诗南和 毛扎克,酥脆,有梨和苹果的果实。虾到底需要什么。强烈推荐。 由Esprit du Vin进口

Celler deCapçanesMasDonísRosato 2018 ($11, 已购买,13%):这种西班牙粉红色比我预期的要柔和一些,但是’s because it’用Garnacha制成。但它’还是值得喝的—新鲜,成熟的红色水果(樱桃?),几乎呈石质。 由欧洲酒窖进口

干草机长相思白葡萄酒2018 ($10, 样品,(12.5%):这个来自新西兰的Big Wine品牌的行销方式有点愚蠢–“手工制作的善良”不管它是什么意思。但是葡萄酒本身就在现场—新西兰柑桔,但不算过量;在中间添加一些其他物质以软化柑橘;干净整洁。 由Accolade Wines北美进口

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