我和兰德尔共进晚餐,第三部分

我和兰德尔共进晚餐,第三部分 这是一个分为三部分的系列文章的第三部分,详细介绍了我最近与Bonny Doon酿酒师Randall Grahm的对话。看第一部分 到这里。看第二部分 到这里.

那Grahm怎么办’新酒与旧酒堆在一起?很好,实际上。但这不是’t surprising, is it?

首先要知道的是,新的Bonny Doon葡萄酒与旧的葡萄酒一样—没有赤霞珠,没有霞多丽,而是用歌海娜(Grenache blanc),cinsault和 卢雷罗。 (后者是我的最爱;不仅我从未听说过— it’是用来酿造Vinho Verde(一种非常淡的白葡萄酒)的葡萄牙葡萄— but I can’想象不到加利福尼亚州有人会种植它。而且,如果我正确地阅读了加利福尼亚食品农业部的2006年报告,几乎没有人会这样做。该州的种植面积显然不足10英亩。)

这与格拉姆保持一致’的哲学。首先,世界不需要其他赤霞珠或霞多丽。而且,事实上,2006年加利福尼亚州最受欢迎的两种葡萄是霞多丽和赤霞珠,占被压碎用来酿造葡萄酒的葡萄的四分之一以上。其次,世界上不需要格拉姆(Grahm)种植葡萄的地区种植赤霞珠或霞多丽。’特别适合赤霞珠和霞多丽。回到风土—葡萄酒应该反映出它在哪里’来自,而不是关于它的味道的一些先入为主的概念。

It’值得注意的是,大多数格拉姆’葡萄酒的酒精含量低。他回避了其他人获得的15%或更高水平的科学怪人酵母,而更喜欢效率远低于高科技表亲的本地酵母。 (酵母用于发酵葡萄中的糖,将其转变为酒精。)此外,格拉姆还倡导 生物动力农业,这超出了有机物的考虑范围’被称为葡萄园的自然平衡。一世’我不确定我是否理解,更不用说是否’是酿造优质葡萄酒的力量,但格拉姆深信’是要走的路。他希望在五到六年内用生物动力葡萄酿制所有新酒。

我已经写了几种新的Bonny Doon葡萄酒,包括 西拉桑娇维塞,albarino和mucat。但是还有其他几个值得一提的地方:

? Vin Gris de Cigare 2006(17美元)。一世’我不相信粉红葡萄酒的价格需要超过10美元,尽管Grahm对此提出了很好的论据。它’虽然不如普罗旺斯玫瑰干,但还是像法国玫瑰。

? Le Cigare Blanc 2006(26美元)。这是将白宫大房子带到更高的水平。用歌海娜勃朗峰和罗珊制成,在某种程度上保持了水果的风味,同时又提供了一点点的复杂和精致,而这种价格在加利福尼亚白葡萄酒中是罕见的。而且你可以’不能说它已经在橡木桶中陈化了六个月,这本身几乎值不值门票的价格。

? Le Cigare Volant 2003(33美元)。罗纳(Rhone)风格的混合物,含13 1/2%的酒精。谁说那不是’在加利福尼亚有可能吗?我实际上更喜欢syrah。我不’认为这酒还没准备好。

一个想法“我和兰德尔共进晚餐,第三部分

  • 通过 比尔·肯尼迪 - 回复

    Le Cigare Volant一直是最受欢迎的葡萄酒之一。也有很多独特的包装盒— a giant cigar box.
    很棒的文章!

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