类别:葡萄酒

营养标签:从两包冷冻洋葱圈中可以学到什么葡萄酒

营养标签如果酒不’没有营养标签,年轻的消费者怎么知道’不会杀死他们?

每当Wine Curmudgeon撰写有关葡萄酒营养和成分标签的文章时,人们都会取消对博客的电子邮件订阅。因此,请准备按“取消”按钮,因为’真的不会喜欢这篇文章:营养和成分标签如何使我们免于做出愚蠢的食物决定,以及从一堆洋葱圈中可以学到什么葡萄酒。

考虑两包冷冻洋葱圈-一种是传统的,另一种是用洋葱,花椰菜和豆子制成的。您认为哪个是最健康的选择?

你呢’d be wrong.

实际上,人造戒指 农庄蔬菜圈,每份食物含有220卡路里的热量,其中USDA每天的脂肪含量为15%,钠的含量为8%。洋葱圈 克罗格品牌,含有180卡路里,10%的脂肪和7%的钠。另外,真正的洋葱圈大约是价格的一半。单击每个链接,您’将看到每种产品的营养标签。

营养差异?人造戒指需要多余的脂肪和盐,因为花椰菜没有味道。脂肪和盐使Farmrise变得鹅毛,所以它赢了’尝起来像工业蒸的花椰菜。和价格的差异?那’是健康期权费,其中’应该为那些东西付出更多’对我们更好,即使不是’t。签出一罐所谓的“healthy”汤,它和坎贝尔之间的唯一区别’可能是价格-每个都有大量的钠。

这和酒有什么关系?葡萄酒拒绝加入21ST 通过使该营养信息容易获得来世纪;十多年来,它一直与标签打交道。但是,这也意味着那些在一秒钟内就能发现洋葱圈矛盾的年轻消费者将继续认为葡萄酒具有隐藏性。这与他们相信花椰菜和大食品的父母和祖父母,喝酒的所有人相反。

因为,对于年轻的消费者’在后现代思维方式中,除非有腥味发生(或含鸡蛋,含糖或工业粘合剂-或任何 葡萄酒中合法允许的其他60多种成分不是葡萄)。

而且,正如我们在这里和其他地方所提起的,并一遍又一遍地提醒我们,年轻的消费者’不要像父母和祖父母那样喝酒。也许这可能是原因之一?

有关葡萄酒营养标签的更多信息:
决赛“葡萄酒的营养和成分标签是一件好事” post
我们正在为葡萄酒添加成分标签方面取得进展吗?
酒的营养标签

阿西莫夫 上 德州葡萄酒: Not quite right

阿西莫夫德州葡萄酒阿西莫夫给《纽约时报》读者歪曲了德州葡萄酒的图片

《纽约时报》的埃里克·阿西莫夫(Eric 阿西莫夫)可能是美国最好的葡萄酒作家,我的一个朋友称之为“周到,平衡但个人化的葡萄酒饮用方式。”他表现出对葡萄酒的热情和喜悦,他写得清楚而直接,而他没有’不要跟他的读者说话。我的更多同事会这样做吗?

那’s为什么让我如此失望 阿西莫夫’关于德克萨斯葡萄酒的最新文章 —更具体地说,是关于长岛酿酒夫妇Regan和Carey Meador,他们将他们的Southold酿酒厂搬到了Hill Country。这个故事暗示着,在这个过程中,他们为德州酿酒带来了文明和急需的进步。文章,显眼地显示在纸的封面上’在“餐饮”部分中,区域性葡萄酒报道始终存在错误-不仅居高临下,而且还强化了我们省份中人们的刻板印象’没有我们的帮助,我们就无法成功。

这是我对阿西莫夫(Asimov)期望的最后一件事,因此我不会轻易写下。实际上,我花了将近两个星期才决定写任何东西。谁想被称为小资而省呢?

此外,我非常尊重阿西莫夫(尽管我们从未见过面),并在博客和廉价葡萄酒书中对他做了非常好的介绍。他一直是当地葡萄酒的大力支持者,帮助纽约获得了应有的应有的待遇。因此,我要做的最后一件事是与一个既能做到阿西莫夫又能做的事的人打成一片网络。而这与Meadors无关。总是欢迎想要生产优质葡萄酒的人们。

而是’s 阿西莫夫’得克萨斯州酿酒的特征值得一提。这就是我们新闻工作者所说的“parachute reporting”–您跳伞到一个除了一般性刻板印象之外几乎一无所知的地方,做了一点报告并空脱出来,刻板印象完好无损,对主题的了解几乎比以前更多。

因此,鉴于我在这里所做的事情和博客’的原因,以及我过去十年间在“本地酒乡”和区域葡萄酒运动中的工作,都对阿西莫夫有所了解’s 德州葡萄酒 STory:

•是的,正如阿西莫夫(Asimov)所说,得克萨斯州生产许多中等规模的,大众市场的超市葡萄酒(’曾为此批评行业 把我的肿块)。但是加利福尼亚,法国以及几乎所有其他葡萄酒产区(包括纽约)也是如此。一世’我确信阿西莫夫已经跑了 穿越红猫一两次.

•阿西莫夫写道,德克萨斯州’向更适合其风土的品种发展,以及像Meadors这样的更开放和自由思考的酿酒师的出现是一项新发展。这是不正确的。这些运动至少在十年前就已经开始了。我们在我们的展示 2009年在达拉斯举行的首届本地饮料葡萄酒会议。我在2016年写过同一主题,“德州葡萄酒革命,”适用于《德克萨斯之旅》杂志。如果我可以引用自己的话:“尤其是在过去的十年中,一种新的认识是,德克萨斯州的葡萄酒不是加利福尼亚州的葡萄酒,也不是法国的葡萄酒或意大利的葡萄酒。这是德克萨斯州的葡萄酒。”

•因此,特别令人讨厌的是,读到纽约酿酒师必须来这里拯救德克萨斯葡萄酒业务。

•阿西莫夫(Asimov)参观过的丘陵地区(Hill Country)在得克萨斯州的葡萄酒世界中并不是最重要的地方。它吸引了最多的游客(再次考虑“红猫”),但是拉伯克附近的高原地区生产了80%的葡萄和大多数最好的葡萄。因为,除其他原因外, 刺穿’希尔乡村的疾病 —黑死病的小道消息。因此,从参观弗雷德里克斯堡来判断德克萨斯葡萄酒并不是全部。顺便说一句’并非故事所指的希尔国家,而是希尔国家,’皇后区,而不是皇后区。

•而且由于希尔乡村(Hill Country)不是德克萨斯州葡萄酒业务的中心,因此阿西莫夫(Asimov)显然没有’品尝布伦南葡萄园’viognier,始终是全国最好的;麦弗森酒窖’Tre Colore,红色的罗纳河混纺,与风土有关。和 哈克酒窖’令人惊叹的马德拉风格葡萄酒 用布兰克·杜波依斯(Blanc du Bois)做没有人与弗雷德里克斯堡有任何关系。而且似乎他也错过了 Perdernales地窖 弗雷德里克斯堡(Fredericksburg)的外面,有令人惊叹的tempranillos。

以便’是一幅更完整的图片,我希望阿西莫夫能够看到。他本可以打电话给Russ Kane,他可能比任何人都更了解这种东西,或者叫Texas Texas’的杰西卡·杜普(Jessica Dupuy)。可以推荐德克萨斯州的葡萄酒生产商,他们应该能够提供更多的见解。

任何宣传都是好的宣传的老话仍然是正确的,但准确的宣传甚至更好。

土地,肯德尔·杰克逊(Kendall Jackson),土地:加利福尼亚葡萄酒价格的最大因素

加州葡萄酒价格
杰克逊家庭财产没有’不想造10美元的酒,但是确实有。

房地产而不是外国关税决定了加利福尼亚的葡萄酒价格

考虑以下两种葡萄酒:两种白罗讷风格的混合酒,都来自受人尊敬的酒庄,都讲到品种特征和风土,都精心制作和令人愉悦。一张要花$ 24;其他费用为$ 12。所以呢’s the difference?

加州葡萄园的土地价格。 24美元的葡萄酒是 埃伯勒’的Paso Robles的Cotes de Robles Blanc,土地价格为每英亩30,000至35,000美元。 12美元的葡萄酒是麦克弗森’s Les Copains White 来自德克萨斯州’高平原地区,土地价格不到每英亩5,000美元。否则,除了在Eberle上放一个更高级的螺帽外,这些葡萄酒是相同的-大多是相同的葡萄,相同的风格和相同的口味(一些石灰和核果,非常干净和脆脆)。

We’ve spent 过去几周在博客上花费了大量时间 讨论中 杰克逊家庭房地产提议提高关税壁垒 将廉价进口商品拒之门外’讨论的是加利福尼亚土地成本在所有这些方面的作用。

最重要的是’这就是为什么加利福尼亚葡萄酒的价格如此之高的原因。土地-甚至在Paso Robles等不太知名的地区- 可能是世界上最昂贵的一些。同样重要的是,欧洲有很多葡萄园— even quality land —是几十年前支付的,所以一瓶的价格可能不包括购买土地的贷款成本。在加利福尼亚州的某些地区,抵押贷款的成本是50美元和60美元一瓶葡萄酒之间的差额。

对加利福尼亚葡萄酒的需求越多,人们将为加利福尼亚葡萄园支付的钱就越多。加利福尼亚州土地价格的上涨意味着葡萄价格更高,而葡萄价格更高则意味着葡萄酒价格更高。它’s that simple.

那’之所以如此,是因为其他所有条件几乎都是平等的:人工成本,瓶子成本,运输成本,’t matter whether you’在德克萨斯州,加利福尼亚州或法国。实际上,由于加利福尼亚州在某些生产成本上可能略有优势’是美国葡萄酒业的中心。因此,最终,土地价格决定了加州的葡萄酒价格。

像其他加州大生产商一样,杰克逊家族也喜欢高地价。高昂的价格使公司更具价值。所以当它说可以’买不起$ 10的葡萄酒,’是诚实的-但是’s also 鳄鱼的眼泪。它已经决定高档化是葡萄酒的未来,但它并没有’想酿造10美元的葡萄酒。面临相同土地价格限制的较小生产者’几乎一样乐观。许多人告诉我,他们看到自己的葡萄酒被杰克逊家族(Jackson Family)等公司挤出市场,他们可以以18美元一瓶的价格获得较低的利润,并削弱了较小的生产商。

具有讽刺意味的?那里’加利福尼亚有很多便宜的土地,可用来酿制$ 10的葡萄酒,这是Barefoot,Two-buck Chuck和该州大部分地区的所在地’廉价的葡萄酒来自。 It’在中央谷地,一吨葡萄只要300美元,是纳帕市价格的十六分之一。而且,具有讽刺意味的是,高档化使这片土地变得更加便宜-实际上,如此便宜,以至于有些农民 用杏仁代替葡萄,可带来更高的利润.

换句话说,杰克逊家庭庄园可以做E&J Gallo(赤脚),The Wine Group(法国)和Bronco(Two-buck Chuck)都使用中央山谷的葡萄酿造10美元的葡萄酒。但它’申请关税壁垒和惩罚美国葡萄酒饮用者更容易。哪个应该演示杰克逊到底在哪里’的利益在于’不和酒客一起。

后续:对欧洲葡萄酒征税是愚蠢的

对欧洲葡萄酒征税
“Who needs this STuff? 让’买更贵的加州葡萄酒,因为’美国人说我们应该做的。”

对欧洲葡萄酒征税,以及杰克逊家族葡萄酒计划背后的经济谬误

对经营杰克逊家庭葡萄酒公司的人的建议有两点了解 设立关税墙以将廉价的欧洲进口商品排除在美国之外:

首先,杰克逊家族葡萄酒公司的主席芭芭拉·班克(Barbara Banke) 告诉《葡萄酒商业月刊》:葡萄酒业务“今年似乎更艰难,明年可能会更艰难。似乎并不像以前那么简单。”

二,公司建议零售价’s flagship product, 肯德尔-杰克逊霞多丽,约17美元。但是您可以花10美元或12美元找到它,而不会遇到太多麻烦,这无疑会在公司总部引起很多惊慌。

这里出现一种模式吗?

杰克逊家族对欧洲葡萄酒征税的提议与自由贸易无关,所谓自由贸易“level playing field,”或任何其他政治言论。它与利润有关–杰克逊没有’不想卖10美元的葡萄酒,所以它不会’也不希望其他人出售它。

我完全理解。我不’不同意,但我理解。那为什么要隐藏公司’关于不公平贸易的抱怨背后的真实意图是什么?因为谁愿意对10美元的欧洲葡萄酒征税以保护一家公司’的利润?几乎没有谁做’为那家公司工作。

这把我们带到了葡萄酒Curmudgeon’葡萄酒的供需入门。加利福尼亚州’在世界葡萄酒市场上的作用无疑很重要,每年约有2.8亿箱。但它’并不像加利福尼亚人想的那么重要。  法国人,西班牙人和意大利人每年合计约18亿箱,而智利和阿根廷的总产量比加利福尼亚高11%’s.

所以什么使任何人都认为所谓的“level playing field”会改变什么吗?世界其他地区已经有很多质量相同的葡萄酒,即使没有违规的关税和补贴,其价格也可能更低。为什么欧洲人会购买15欧元或20欧元的加利福尼亚葡萄酒(假设加利福尼亚的任何人都可以以很少的价格出售它,因为加利福尼亚’的定价结构),他们何时仍可以在超市购买8欧元或10欧元的欧洲葡萄酒?

前提是加州可以以某种方式生产足够的葡萄酒用于出口。正如我在第一篇文章中提到的,’t。我们几乎喝掉了在美国生产的所有葡萄酒。’希望尽快改变。 他们’重新拔出加州的葡萄藤,而不是种植新品种来将赤霞珠长相出售给法国,将长相思出售给智利。

因此,即使有足够的供应来出口加州葡萄酒,也可能没有关税,世界其他地方对加州葡萄酒的需求可能并不多。杰克逊家族的提议忽略了这些基础知识,因为它没有’帮助他们的论点。

对于那些关心葡萄酒而不是葡萄酒公司利润的人来说,我’我在这里确保那些基本知识’t ignored.

的照片 “IMAG0970”通过 口渴酒 根据许可 CC BY-NC 2.0

Top U.S. wine executive: 让’使葡萄酒变得如此昂贵,没人能负担得起

含税葡萄酒
“Buy 加州葡萄酒 — or else!”

不,那’这不是一个葡萄酒Curmudgeon的笑话-它’是他的公司制造肯德尔·杰克逊霞多丽的男人的提议

不,这不是’t a 葡萄酒CurmudgeonApril Fool’s post。它’令人难以置信的真实: 美国一位顶级葡萄酒高管想对葡萄酒征税,以便我们大多数人都能’t afford to buy it.

杰克逊家庭葡萄酒公司(传奇的肯德尔·杰克逊霞多丽的所在地)首席执行官里克·蒂格纳(Rick Tigner)上周在一次葡萄酒行业会议上表示,加利福尼亚再也负担不起生产廉价葡萄酒的负担。因此,联邦政府应该对葡萄酒进口征税,因为“我们需要更好,更高的定价结构。”换句话说,10美元的欧洲,澳大利亚,新西兰和南美葡萄酒的价格应与加利福尼亚葡萄酒的价格相同 —因为,当然是加州葡萄酒。

是的,那也是我的反应。葡萄酒消费量持平,年轻人不’似乎对它特别感兴趣。那么经营这个国家最重要的葡萄酒公司之一的人想让葡萄酒变得更加昂贵吗?这具有极大的经济意义,’t it? 让’价格葡萄酒无法满足大多数消费者的需求,我们的业务将更加成功。

这个故事是如此令人难以置信,以至于我差点打电话给写这个故事的记者,问他在提格纳峰时期是否发生了什么事’的讲话。提格纳(Tigner)被灯火打中了吗?绑架者有入侵吗?他有其中之一吗 邪恶的肥皂剧双胞胎?

我没’唯一一个傻眼的人。一位欧洲葡萄酒分析师告诉我,她对一家领先的葡萄酒公司官员会这么说感到惊讶。一位纳帕葡萄酒商人说,这只是加州自大的又一个例子—因为,当然是加利福尼亚。

Tigner忽略了两件事(除了最基本的供求定律之外):

首先,95%的美国消费者赢得了’买一瓶葡萄酒要花20美元以上–也许是我最喜欢的葡萄酒统计数据, 由葡萄酒市场委员会提供。那么,谁将购买关税将带给我们的所有昂贵葡萄酒?

第二,提格纳(Tigner)可以抱怨其他国家不加选择地对加利福尼亚州的葡萄酒征税,但是’无关紧要的。按案例衡量的美国葡萄酒出口量(主要来自加利福尼亚州)微不足道-仅占我们每年产量的10%。那’因为我们几乎喝这里所有的葡萄酒,所以没有’剩下很多可以卖给法国人(假设他们想要)。实际上,美国葡萄酒的出口是如此微不足道,以至于 我们最大的两个市场是尼日利亚和多米尼加共和国,通常与葡萄酒文化无关的国家。

所以,不,向我的10美元加斯康白葡萄酒,西班牙卡瓦酒和意大利红葡萄酒征税’拯救加州葡萄酒业。唯一可以做到这一点的人是加利福尼亚葡萄酒业的一部分,它告诉我们我们需要知道的一切,以了解结果。

亲爱的洋葱: Local wine is not 烂

当地的葡萄酒
不,洋葱,你的帖子不配乔纳森·斯威夫特。

您的取笑当地葡萄酒的帖子很la脚— and using “shitty” because you can’想到任何有趣的话甚至都不敢说

亲爱的洋葱:

葡萄酒Curmudgeon长期以来一直崇尚讽刺(乔纳森·斯威夫特! 还有马克·吐温! 和梅尔·布鲁克斯!)甚至 写了一些。因此,很遗憾我写信给您 本星期’关于当地葡萄酒的帖子 ,这不是很有趣,不是讽刺,也不是真的。

实际上,您的帖子太过la脚,以至于我在用这个词“shitty”在我的帖子中,写博客已有15年了,但我没有做过。当你是一个好作家时,你不会’t need to use “shitty”试图使事情变得有趣。它’有趣,因为你是一个好作家。

谁写的“乡村地区的肮脏地区可能也会给生产葡萄酒带来冲击”不是一个好作家。甚至还不错。糟糕的写作是最糟糕的,没有聪明,机智或娱乐性地取笑。 (为了正确使用“shitty,” 看到1971年的版本“Shaft.”)

考虑一下您帖子中的这一行。它’与任何葡萄酒幽默一样古老和疲倦,相当于 最不好的“请带我老婆开玩笑:“我们有所有的空间都坐在这里。酿酒可能有多难?而且,并不是大多数人都能分辨出好货与坏货之间的区别。”

正如我曾经 写在博客上讨论这个话题,大多数取笑酒的人都认为 ’首先是愚蠢的,所以没有必要变得有趣。您的帖子就是一个很好的例子。毫无疑问,有人在那里要说最后期限,“Let’在这个国家中部取笑葡萄酒!”毫无疑问,有人知道需要设定截止日期,“Cool!”

也许最令人沮丧的是葡萄酒需要讽刺。正如这里的普通读者所知道的,我随时准备取笑葡萄酒生意。但这没有’做到这一点。您提到的几个州都有极好的葡萄酒,与法国,西班牙,意大利或加利福尼亚的葡萄酒一样好。我之所以知道这一点,是因为我是一个名为Drink Local Wine的小组的联合创始人和前任主席。换句话说,我实际上已经尝过了您的遗忘,因为一开始的酒是愚蠢的,所以得克萨斯州或密歇根州的葡萄酒一定更愚蠢。

因此,我会让你 我已经成为主流媒体的相同报价 –当您冒险一无所知时,请先与我联系。我对良好的写作充满热情,并始终乐于提供帮助。

您酒中幽默

红酒Curmudgeon

Is “pay to play”破坏葡萄酒批评?

付费玩
蒂特:付费游戏是饮料新闻业的祸害。

藤蔓对播客表示,对葡萄酒的批评以及啤酒和烈酒需要更多的透明度和更少的免费旅行

我们需要在葡萄酒作家和葡萄酒评论家之间提高透明度–我’我不是唯一一个有这种感觉的人。

“It’s something we’我一直在员工中谈论” 亚当·泰特(Adam Teeter)说是在线葡萄酒,啤酒和烈酒杂志VinePair的联合创始人。“我们认为是时候重新开始谈论它了。”

因此 最近的VinePair播客 讨论Teeter所说的“付费玩新闻,”葡萄酒,啤酒,烈酒和作家在这里取样,免费旅行,免费用餐,还有谁知道其他什么,然后确切地写些什么会使生产者高兴。因为他们想继续获得免费的样品,免费的旅行,免费的餐点,还有谁知道什么。

“我们称其为书报新闻,”还在哥伦比亚大学任教的Teeter说’著名的新闻学院。“It’就像您小时候写读书报告时一样,您只是重写了书中的内容。作家只是重写他们’re told 上 the trip.”

我打电话给Teeter谈论这个问题是因为透明度一直是葡萄酒写作行业的问题。是的,已经取得了进展,就像大多数网站和审阅者在确认他们何时’重新审查样本。那’有些事情没有’我开始写博客时不会发生。但是随着技术的发展,市场营销也随之发展,问题可能比以往更严重。在我进行的最后一次旅行中,我被告知可以写些什么-以前没有人做过(但我忽略了)。但是许多其他人很乐意写他们’re told, and that’s probably why I don’再也不会被邀请去旅行了。

正如Teeter在VinePair网站上指出的那样:“嗯,饮料新闻界有一个祸害,那就是‘pay to play.’无论是通过吸引葡萄酒评论家的精心旅行来确保品牌的知名度,甚至是得分的夸张,还是通过向他们发送一些样品瓶而成为某人[Instagram]故事中的一个亮点,该行业的丑陋一面都很少有人谈论。”

因此,播客会详细讨论。“那里的免费东西太疯狂了,”蒂特尔告诉我,在我们简短的对话中,他曾三度使用“疯狂”一词来描述一个世界,在这个世界上,制作人将Instagram帖子视为营销必杀技。除了样本外,它不花钱,而且使发布Instagram的人感觉很重要。换句话说,它’比起与像我这样的胡思乱想的前报纸记者打交道,它对品牌的友善度更高。

The good news for wine drinkers is that beer, which has almost no history of criticism, is probably 最不好的for 付费玩。 We may harp 上 the biases of the Wine Magazines, but it’不像啤酒,哪里 啤酒公司子公司拥有领先的啤酒评级网站.

因此,下次您看到令人惊讶的好评葡萄酒时,请不要’t be surprised – it may have been 付费玩。

照片由VinePair提供,使用创用CC许可